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Veena Ramphul ,artisane de la restauration au Royal Palm Beachcomber Luxury: « Je fais le plus beau métier du monde »

LES RESEAUX SOCIAUX

En mai 1994, Veena Ramphul débutait comme serveuse au Royal Palm Beachcomber. Patiente et passionnée, désireuse d’apprendre, elle s’est perfectionnée, à travers le savoir-faire des maîtres d’hôtel, à Maurice aussi bien qu’à l’étranger, dans l’art du service en salle. Vingt-cinq après, c’est une artisane de la restauration épanouie qui poursuit son parcours en veillant à la satisfaction des clients et en essayant de semer dans leur cœur l’envie de revenir.

 

« Quand j’ai fini mon cursus scolaire, je n’avais qu’un souhait, démarrer ma vie professionnelle très jeune. Je me suis lancée directement dans la restauration et j’ai aimé ce métier. » De serveuse à ses débuts, Veena est devenue hôtesse de restaurant, passant maîtresse dans l’art de la mise en place et du service.

Mariée depuis 21 ans à Vikash, mère de trois enfants, elle a eu la chance d’apprendre le métier à travers le savoir-faire des maîtres d’hôtel expérimentés et grâce à des formations internes et externes.  « Au début, l’apprentissage a été difficile mais avec le temps, j’ai trouvé mes repères. Je suis devenue une vraie professionnelle et j’ai pu concilier exigences professionnelles et rôles d’épouse et de mère. »

La formation qu’elle a suivie a été rigoureuse. « J’ai eu l’opportunité de suivre des stages en France dans de grands palaces comme le Château de la Messardière, à Saint-Tropez. J’ai suivi une formation également à l’Hôtel du Palais à Biarritz en 2005 sous la supervision de professionnels », raconte-t-elle. Le Château de la Messardière est un hôtel 5-étoiles vue sur Saint-Tropez. Sa terrasse et son restaurant avec vue sur la baie de Pampelonne ainsi que la qualité de son service font sa réputation.
 

 

Des enseignements que Veena a mis en pratique par la suite au Royal Palm Beachcomber où elle a gagné ses galons. Elle commence sa journée très tôt. A 6h30, elle est déjà dans l’arène. « Pour faire une très bonne mise en place et partager les tâches avec les artisans, pour qu’ils puissent terminer à l’heure, c’est-à-dire à 7h30. Il y a pas mal de clients qui viennent tôt pour le petit-déjeuner. »

 

Chocolat chaud

Le seul objectif qu’elle veut atteindre tous les jours, c’est la satisfaction du client. Et si elle y parvient, c’est aussi parce qu’elle a le sentiment de faire le plus beau métier du monde. Elle sait que la restauration contribue au bonheur de tous, petits et grands, hommes et femmes, et ce quel que soit leur rang dans la société « Oui, je fais le plus beau métier du monde car j’ai l’occasion de faire de belles rencontres et de contribuer au bonheur des clients. C’est une satisfaction personnelle de voir le client s’en aller heureux, avec au fond de lui l’envie de revenir en raison de la qualité du service. »

Qualité mais aussi spécialité signature. Celle du Royal Palm Beachcomber et qui fait la renommée de l’hôtel est le chocolat chaud confectionné devant le client. « Ici, on fait le chocolat chaud devant le client, c’est quelque chose qu’on ne trouve pas ailleurs. On fait chauffer le chocolat en ajoutant de la crème et du lait et pour finir, on ajoute du chocolat râpé et les clients sont très contents. »

Si Veena a trouvé son équilibre, c’est aussi parce qu’elle a trouvé l’amour au Royal Palm Beachcomber et que sa vie se déroule harmonieusement entre son foyer et son lieu de travail. « Mon mari et moi, nous nous sommes rencontrés ici. Nous connaissons tous les deux les exigences du métier. » Veena s’en est trouvée confortée dans son rôle d’épouse autant que de professionnelle de la restauration. Son mari et elle partagent les mêmes valeurs et les ont transmises à leurs enfants à tel point que leur fils aîné a voulu suivre leurs pas et travaille, lui, sur un bateau de croisière.

Veena se réjouit du fait que les mentalités évoluent et que les femmes aussi puissent aujourd’hui apporter leur pierre à l’édifice. Elles sont libre de contribuer tant à la réussite de leur entreprise qu’à celle de leur famille. « Oui, les femmes ont évolué et sont plus déterminées à réconcilier responsabilités familiales et professionnelles. »

 

Oubliés les débuts difficiles. La passion et la motivation lui ont permis de se faire une place rapidement dans un univers où les hommes sont souvent considérés comme les exemples à suivre. Veena est passée de l’ombre à la lumière, elle a trouvé sa voie et son bonheur. « Oui, j’ai découvert la richesse de ce métier. C’est le cœur heureux que je travaille tous les jours. Les clients du Royal Palm Beachcomber sont contents de mon service et cela m’encourage à aller de l’avant. Et je choisis d’être au service du client pour rendre son séjour le plus agréable possible, pour qu’il garde de beaux souvenirs et qu’il revienne. » C’est avec la joie au cœur en effet que Veena prend son service tous les jours et contribue à faire du Royal Palm Beachcomber Luxury une référence du Groupe Beachcomber et de l’hôtellerie mauricienne.