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  • La tradition de Pâques est promesse de plaisirs gustatifs ! La recette que nous propose le Chef Gérard Pyaneeandee, du Shandrani Beachcomber, est à la portée de toutes les cuisinières et de tous les cuisiniers : l’agneau farci, un des grands classiques de la fête pascale. Un plat facile à réaliser et surtout savoureux pour...
  • Il faudra bien un jour saluer, honorer ces brigands, ces flibustiers, ces trafiquants qui, au péril de leur vie, traversèrent mers et ouragans pour nous offrir des merveilles de fruits, d’agrumes et d’épices. Dont l’ananas. Soyons clairs, si nous étions restés les deux pieds dans les mêmes sabots, nos assiettes seraient tristes et...
  • Derrière ce plat se cache son auteur, le chef Nived Puresh, mauricien pur sucre, arpentant les plages de son enfance, admirant les vagues et pactisant avec les pêcheurs. Tout cela est en réverbération dans sa recette de vieille poêlée…     Élargir l’horizon La vieille est un poisson tout simple et populaire sur...
  • Partir sur les traces du petit citron cabossé, c’est franchir les océans, suivre la route des navigateurs et des épices… C’est entrer dans le chant d’un monde métissé. Il fut un temps où le monde devait être fixe. Presqu’immobile. Chacun était chez soi, passait sa vie. Il devait régner un grand...
  • Leurs noms folkloriques laissent des notes de douceur sur les partitions de notre gourmandise. Ces pâtisseries mauriciennes ont traversé les âges et conservent jusqu’à nos jours le pouvoir sucré de séduire nos papilles. Puits d’amour On doit la pâtisserie communément appelée le puits d’amour à Vincent La...
  • Substance aromatique et végétale, odorante ou piquante, les épices servent à l’assaisonnement des mets. Tantôt issues d’écorces, comme la cannelle, de fleurs, comme le safran et le clou de girofle, de feuilles, comme le thym ou le caripoulé, de fruits, comme le poivre et la moutarde, de bulbes comme l’ail, l’oignon et...
  • La cuisine métissée de l’île Maurice comporte quelques incontournables, capables de faire saliver n’importe quel Mauricien et tout visiteur curieux de découvrir les spécialités locales. Petit détour par les grands classiques. Le Bol Renversé Repas simple et typique de l’île Maurice, le bol renversé est une...
  • Au coeur de Paris, dans son restaurant Le Ch.amarré, Antoine Heerah poursuit son voyage et n’oublie rien de son île natale. À la carte : générosité, fête des parfums, des couleurs et des cultures. Portrait d’un passionné. Au-dessus d’une savante composition de crevette bleue obsiblue, de thon rouge, d’oeuf de...
  • Les Mauriciens n’ont certes pas inventé la pratique de la conservation du poisson par le sel, dont l’origine remonte à la Grèce antique. Mais ils ont su en sublimer le goût en le faisant mijoter dans une sauce épicée à la tomate pour créer un incontournable de l’art culinaire local : la « rougay pwason...
  • Le Chef Bhim, à l’honneur au Lausanne Palace & Spa   Le Chef Bhim et le Chef Edgard   Du 03 au 14 mai dernier, la cuisine mauricienne était  à l’honneur au Lausanne Palace & Spa. L’établissement hôtelier Suisse a accueilli Bhim Nunkoo, Chef au Dinarobin Beachcomber, qui a proposé une escapade...