The Beachcomber-Hotels website employs cookies to improve your user experience. We have updated our cookie policy to reflect changes in the law on cookies and tracking technologies used on websites. If you continue on this website, you will be providing your consent to our use of cookies.

Content Start

  • Le baklava, ou baklawa en arabe, est un petit losange de pâte feuilletée fourrée de fruits secs. Considérée comme la reine de la pâtisserie orientale, son ancienneté remonte aux contes des Mille et une Nuits. Le baklava a conquis les palais dans tout le Moyen Orient, en Turquie, en Grèce aussi bien qu’au Maghreb. Que son origine soit...
  • La tradition de Pâques est promesse de plaisirs gustatifs ! La recette que nous propose le Chef Gérard Pyaneeandee, du Shandrani Beachcomber, est à la portée de toutes les cuisinières et de tous les cuisiniers : l’agneau farci, un des grands classiques de la fête pascale. Un plat facile à réaliser et surtout savoureux pour...
  • Il faudra bien un jour saluer, honorer ces brigands, ces flibustiers, ces trafiquants qui, au péril de leur vie, traversèrent mers et ouragans pour nous offrir des merveilles de fruits, d’agrumes et d’épices. Dont l’ananas. Soyons clairs, si nous étions restés les deux pieds dans les mêmes sabots, nos assiettes seraient tristes et...
  • Derrière ce plat se cache son auteur, le chef Nived Puresh, mauricien pur sucre, arpentant les plages de son enfance, admirant les vagues et pactisant avec les pêcheurs. Tout cela est en réverbération dans sa recette de vieille poêlée…     Élargir l’horizon La vieille est un poisson tout simple et populaire sur...
  • Partir sur les traces du petit citron cabossé, c’est franchir les océans, suivre la route des navigateurs et des épices… C’est entrer dans le chant d’un monde métissé. Il fut un temps où le monde devait être fixe. Presqu’immobile. Chacun était chez soi, passait sa vie. Il devait régner un grand...
  • Leurs noms folkloriques laissent des notes de douceur sur les partitions de notre gourmandise. Ces pâtisseries mauriciennes ont traversé les âges et conservent jusqu’à nos jours le pouvoir sucré de séduire nos papilles. Puits d’amour On doit la pâtisserie communément appelée le puits d’amour à Vincent La...
  • Substance aromatique et végétale, odorante ou piquante, les épices servent à l’assaisonnement des mets. Tantôt issues d’écorces, comme la cannelle, de fleurs, comme le safran et le clou de girofle, de feuilles, comme le thym ou le caripoulé, de fruits, comme le poivre et la moutarde, de bulbes comme l’ail, l’oignon et...
  • La cuisine métissée de l’île Maurice comporte quelques incontournables, capables de faire saliver n’importe quel Mauricien et tout visiteur curieux de découvrir les spécialités locales. Petit détour par les grands classiques. Le Bol Renversé Repas simple et typique de l’île Maurice, le bol renversé est une...
  • Au coeur de Paris, dans son restaurant Le Ch.amarré, Antoine Heerah poursuit son voyage et n’oublie rien de son île natale. À la carte : générosité, fête des parfums, des couleurs et des cultures. Portrait d’un passionné. Au-dessus d’une savante composition de crevette bleue obsiblue, de thon rouge, d’oeuf de...
  • Les Mauriciens n’ont certes pas inventé la pratique de la conservation du poisson par le sel, dont l’origine remonte à la Grèce antique. Mais ils ont su en sublimer le goût en le faisant mijoter dans une sauce épicée à la tomate pour créer un incontournable de l’art culinaire local : la « rougay pwason...